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阳澄湖大妈一天捆蟹3000只,月入上万元,螃蟹为什么要捆起来?[多图]

发布时间:2019-10-09 19:53:07

又是一年深秋吃螃蟹的季节,清蒸螃蟹、葱姜炒蟹、香辣蟹、葱油蟹、毛蟹炒年糕、海鲜菇螃蟹汤等等,各种做法让人垂涎欲滴。秋天的螃蟹特别肥美,它们为了冬眠,在体内储存了大量的能量,却便宜了庞大的吃货军团。在螃蟹中,名望最高的要数阳澄湖大闸蟹了,据了解,阳澄湖大妈一天就要捆蟹3000只,月入上万元,让人咋舌,那么螃蟹为什么要捆起来呢?

1、大妈一天捆蟹3000只

10月12日,在杭州凤起路一家大闸蟹专卖店里,60岁的郭玉花正在捆绑大闸蟹。郭玉花是阳澄湖当地人,已经做了9年的捆蟹工,像她这样的熟练工一分钟捆三只,平均一天能捆3000只。

捆蟹工大多是四五十岁的阳澄湖当地人,以女性为主,平时在老家帮忙养殖大闸蟹,一到上市时节,便会互相介绍,成群结队奔赴各地的阳澄湖大闸蟹线下门店,帮忙捆蟹,每个月的工资基本都在万元以上。

2、螃蟹为什么要捆起来

1、蟹是活的,你煮的时候它会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,还有最好是倒过来,这样蟹膏基本就流不出来了。

在阳澄湖大闸蟹门店购买大闸蟹,可以自己挑选,这时候的大闸蟹是处于没有捆绑的状态的,客户挑选可以看到大闸蟹健全健康的样子,挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后,门店的师傅就会捆绑起来,给客户带走。这样一来,客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮,不需要考虑怎么抓住,怎么拿起来的问题。

2、大闸蟹还是很凶的,如果不绑起来,可能会四处爬,甚至夹人。

大闸蟹的钳子和爪子都很厉害,不是专业的师傅一般都不能正确的抓住,可能会被误伤!很多客户被大闸蟹夹过,有的比较轻一点,消消炎贴创可贴就可以了,但是有的就比较严重,可能还要去医院了。所以,为了避免不必要的伤害,阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。

3、辨别阳澄湖大闸蟹

一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

四是黄毛:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

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